コンセプト

店内イメージ

当店で使用する豚肉は、すべて地元産「石見ポーク」です。 島根県飯南町で生産される「石見ポーク」は、赤みの多い肉として知られる「ケンボロー豚」です。 肉の脂を食べないイギリスで開発された豚で、最も健康度の高い豚として知られています。 この「石見ポーク」を6ミリに加工したミンチは、餃子の餡と「麻婆豆腐」に、もも肉は、「青椒肉絲」に使用していますので、旨味のある美味しさとヘルシーさとを同時にお楽しみいただけます。 


餃子の皮へのこだわり

料理イメージ

当店で使用する餃子の皮は、全国各地で使用されるたくさんの皮を試食し、最も美味しかった東京の製造会社から直接仕入れています。 餃子の皮の味を楽しんでいただきたく思い、皮の厚さは薄皮ではなく、0.6ミリで大きさは8センチに拘りました。 この皮を美味しく焼き上げるために、厚さ1センチの鉄板を使用しています。 餃子の焼き面はサクッと、もちもちの食感を楽しんでいただけます。


中国家庭料理へのこだわり

食材イメージ

当店が提供する一品料理は、すべて中国の家庭料理を基本としています。 本格的な中華料理と異なり、日本人好みの味付けに仕上げています。 開店当初は餃子メニューだけでしたが、一度中国を訪れた方々からリクエストをいただき、少しずつメニューが増えてきました。 王さんママにお声がけをいただければ、新しいメニューができるかも!